Үндсэн >> Эрүүл Мэнд >> Нүүрс ус гэж юу вэ? Нүүрс усны талаар мэдэх ёстой бүх зүйл

Нүүрс ус гэж юу вэ? Нүүрс усны талаар мэдэх ёстой бүх зүйл

Нүүрс ус гэж юу вэ? Нүүрс усны талаар мэдэх ёстой бүх зүйлЭрүүл мэнд

Үүнийг төсөөлөөд үз дээ ... Та машин тойрч, оройн хоолны газар хайж явтал Олив Гарден таны анхаарлыг татав. Гэрийн эзэгтэй найрсаг дотноор угтахыг санал болгодог боловч та зөвхөн түүний хажууд байгаа тэмдэг дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болно: Never Ending Pasta Bowl. Энэ бол гайхамшигтай. Үүнийг мэдэхээс өмнө та бэлхүүс хүртэл феттучин Альфредо, пенне болонез, гурван бяслагтай лазанья, сагсны талхаар дүүрэн байдаг.

Та унтаж амрахад бэлэн дүүрэн, сэтгэл хангалуун яваарай. Гэхдээ тэр гоймонгийн гэдэс дүүрэн нүүрс ус агуулсан биетэй хамт ирдэг.



Байнга залхдаг макро тэжээлийн талаархи үзэл бодлын зөрчилдөөнтэй үзэл бодлын хомсдол гэж үгүй. Жин хасах блог, эрүүл хооллолтын талаархи зөвлөмж, эсвэл дунд сургуулийн эрүүл мэндийн сурах бичиг, жин нэмсэн гол буруутангаас авахуулаад эрчим хүчний орлуулшгүй эх үүсвэр гээд л янз бүрийн эх сурвалжаас уншиж магадгүй юм. Гэхдээ нүүрс ус гэж яг юу вэ? Тэд юу хийдэг вэ? Та ачих ёстой юу эсвэл зайгаа барих уу?



Энэ бол нүүрсустөрөгчийн талаархи хамгийн чухал гарын авлага юм. Тиймээс, дараагийн удаа та үр тариа эсвэл нарийн боовны ялтсуудыг хаяхдаа юу хийж байгаагаа сайн мэдэх болно.

Нүүрс ус гэж юу вэ?

Ихэнх хүмүүсийн хувьд нүүрс ус гэсэн нэр томъёо нь элсэн чихэр, талх, гоймонгийн дүрсийг илэрхийлдэг. Энэ нь зөв боловч нүүрс ус төрлүүд ба функцууд нь илүү нарийн байдаг. Нүүрс ус нь бие махбодийн анхдагч эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Эдгээр нь өөх тос, уургийн хамт хоол тэжээлийн гурван макроэлементийн нэг юм. Нүүрс ус нь цагаан талх шиг цардуулаас эхлээд сэвэг зарам шиг үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн хоолонд ордог.



Молекулын түвшинд эдгээр нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрддэг бөгөөд эдгээр нь альдегид эсвэл кетон гэсэн хоёр нэгдлийн нэгийг бүрдүүлдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь ихэвчлэн полимер эсвэл полисахарид гинж үүсгэдэг. Хоол боловсруулах систем нь нүүрсустөрөгчийн полимер дээр ажилладаг тул ферментүүд тэдгээрийг энгийн чихрийн глюкоз болгон задалдаг бөгөөд энэ нь цусанд шингэж, биеийн эсэд хүргэдэг. Эдгээр эсүүд глюкозыг нэн даруй түлш болгон ашиглах эсвэл дараа нь хадгалах болно.

Нүүрс усны үндсэн гурван төрөл байдаг.

Сахар

Эдгээр нь хамгийн энгийн хэлбэрийн нүүрс ус юм. Тэдгээрийг моносахарид (энгийн сахар) гэж нэрлэдэг бөгөөд глюкоз, фруктоз, галактоз орно. Моносахарид агуулсан хоол нь ихэвчлэн амттай байдаг тул амт нахиа нь чихэрлэг болохыг хүлээн зөвшөөрдөг. Энгийн сахарыг дараахь зүйлээс олж болно.



  • Зөгийн бал
  • Эрдэнэ шишийн сироп
  • Чихэр
  • Жимс ба жимсний жүүс
  • Зарим ногоо

Хоёр моносахаридын сахар хоорондоо холбогдсон үед лактоз, сахароз, мальтоз зэрэг дисахарид үүсгэдэг. Зарим жишээ нь:

  • Хүснэгт элсэн чихэр
  • Сүүн бүтээгдэхүүн
  • Шар айраг
  • Зарим талх
  • Амтат төмс, лууван гэх мэт хүнсний ногооны үндэс

Цардуул

Гэсэн хэдий ч бүх нүүрс ус чихэрлэг байдаггүй. Талх, гоймон, үр тариа гэх мэт хоол хүнс нь полисахаридаар баялаг бөгөөд глюкозын урт гинж юм. Эдгээр нүүрс усыг ихэвчлэн булчин эсвэл элэгэнд хадгалдаг бөгөөд дараа нь энерги зарцуулах зорилгоор хөрвүүлдэг тул тэсвэр тэвчээрийн тамирчид үүнийг нүүрс ус ачаалж, том уралдаан, биеийн тамирын дасгал хийхийн өмнө нүүрс усны хэрэглээгээ нэмэгдүүлдэг. Цардуулыг дараахь зүйлээс олж болно.

  • Цагаан эсвэл бүхэл үрийн талх
  • Цагаан эсвэл хүрэн будаа
  • Киноа
  • Гоймон
  • Эрдэнэ шиш
  • Төмс
  • Кускус
  • Үр тарианы бусад хоол хүнс

Шилэн

Хүнсний эслэг нь бусад хоёр төрлийн нүүрс ус (сахар, цардуул) -аас ялгаатай тул бие нь үүнийг шингээж чадахгүй. Хоёр төрлийн эслэг байдаг: уусдаг (усанд уусдаг) ба уусдаггүй (шингээгээгүй замаар дамждаг). Бие махбодь нь бусад нүүрс усыг энерги болгон ашигладаг бөгөөд хадгалдаг боловч эслэг нь өөр өөр зорилготой байдаг. Уусдаг эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээ болон холестерины түвшинг зохицуулахад тусалдаг бол уусдаггүй эслэг нь хоол боловсруулах үйл явцад тусалдаг. Хүнсний эслэгийн зарим элбэг эх үүсвэрт дараахь зүйлс орно.



  • Жимс
  • Хүнсний ногоо
  • Буурцаг болон бусад буурцагт ургамал
  • Самар ба үр
  • Арвай
  • Oatmeal

Энгийн ба нарийн төвөгтэй нүүрс ус

Нүүрс ус хаа сайгүй байдаг. Бүтэц, үйл ажиллагаа, биед үзүүлэх нөлөөгөөр ялгаатай янз бүрийн төрөл байдаг. Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан бүх нүүрс усыг энгийн эсвэл төвөгтэй гэж ангилж болно. Хэрхэн? Энэ бол тэдний молекулын найрлагатай холбоотой юм.

Энгийн нүүрс ус

Эдгээр нь дээрх чихрийн хэсгээс шууд юм. Эдгээр нь бие махбодид маш хурдан шингэж чаддаг моносахарид ба дисахарид бөгөөд цусан дахь глюкозын хэмжээг ихэсгэдэг. Хүмүүс эрт дээр үеэс энгийн элсэн чихрийг чихрийн шижинтэй холбож, улмаар сүйрэлд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч судалгаа нээв чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэх нь үүний оронд богино хугацааны ядаргаа үүсгэдэг. Энэ ослын үед цочромтгой байдал, толгой эргэх, нойрмоглох, толгой өвдөх, бусад шинж тэмдгүүд дагалддаг.



Чихэр, ундаа, эрдэнэ шишийн сироп, амттан зэрэг элсэн чихэр нэмсэн боловсруулсан хоолонд хамгийн их хэмжээний энгийн нүүрс ус агуулагддаг. Гэхдээ тэдгээр нь зарим жимс, ногоо, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүнээс бас олддог.

Нийлмэл нүүрс ус

Энд полисахаридууд, хоол боловсруулах процесс илүү удаан үргэлжилсэн нүүрс ус агуулсан гинжин хэлхээ байдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн үр тариа, жимс жимсгэнэ, цардуултай хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, самар зэрэгт агуулагддаг цардуул, эслэг юм.



Ихэнх тохиолдолд нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь энгийн нүүрс уснаас эрүүл байдаг гэж Клаудиа Хлеап, РД, ЛДН, хувийн практик Филадельфид. Эдгээр нь бие махбодийн чихрийн молекул болгон задлахад илүү хэцүү байдаг тул цусан дахь сахар ба инсулины түвшинд илүү дунд зэргийн нөлөө үзүүлдэг. Нийлмэл нүүрс ус нь илүү их хүнсний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний эрүүл мэнд, цусан дахь сахарын менежментэд зайлшгүй шаардлагатай гэж тэр хэллээ. Гэсэн хэдий ч Hleap нь бүх хоол хүнсэнд тохирсон хэмжээгээр тохирч чаддаг гэж үздэг.

Сайн ба муу нүүрс ус

Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм нь олон хүнд бүх нүүрс ус муу гэсэн буруу ойлголтыг бий болгосон. Эдгээр хоолны дэглэм нь зарим хүмүүст гайхамшгийг бий болгож чаддаг ч энэ нь нүүрс ус агуулсан хүнд хоолыг бүрэн хаях ёстой гэсэн үг биш юм. Үнэн бол нүүрс ус нь сайн эсвэл муу байж болно. Бүх зүйл эх сурвалжаас хамаарна.



Нүүрс усыг хэрэгцээгүйгээр доромжилсон гэж Жо Лихтен хэлэв, Доктор, RDN, эрүүл мэндийн мэргэжилтэн, илтгэгч бөгөөд зохиогч Др. Жо Дахин ачаалах . АНУ-ын насанд хүрэгчдийн гуравны хоёр нь илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай болсон тул үүнийг багасгах шаардлага гарч байна. Нүүрс ус, тийм ээ, бусад бүх зүйл дээр. Нүүрс ус нь жингийн асуудалд их бага хэмжээгээр хариуцлага хүлээхгүй. Хэт их хоол хүнс, хангалттай үйл ажиллагаа биш юм.

Хүн өдөрт хэдэн нүүрс ус хэрэгтэй вэ?

Хоолны дэглэмээс харахад нүүрс ус нь эрүүл хоолны дэглэмийн 45% -65% -ийг бүрдүүлэх ёстой гэж үздэг бөгөөд энэ нь стандарт 2000 калори хоолны дэглэмийн хувьд 225-325 грамм байдаг. Тархи нь эрчим хүчний хувьд глюкозоос хамааралтай гэж Хлип хэлэв. Тиймээс бид бие махбодийг хэрэгцээт зүйлсээр хангах хангалттай хэмжээний нүүрс ус хэрэглэж байх нь зайлшгүй чухал юм.

Нүүрс усны янз бүрийн эх үүсвэрүүд байдаг бөгөөд зарим нь бусдаасаа илүү сайн байдаг. Үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй зүйл бол хүнсний эслэг, амин дэм, бусад тэжээллэг бодисоос цэвэрлэсэн боловсруулсан буюу цэвэршүүлсэн нүүрс ус юм. Үүнд цагаан гурил, цагаан будаа, нарийн боов, боов, пиццаны зуурмаг, цагаан гоймон, жимсний жүүс, ихэнх амттан орно. Үүний оронд жимс, хүнсний ногоо, буурцаг, самар, үр, хүрэн будаа, үр тарианы талх, гоймон зэрэг нүүрс усыг бүрэн сонгоорой.

Тиймээс, зарим хоолны дэглэмээс санал болгож болох хэдий ч нүүрс ус идэх нь автоматаар жин нэмэхэд хүргэдэггүй. Гэхдээ цэвэршүүлсэн нүүрс уснаас хэт их хоосон калори авч болно. Ухаалаг нүүрс усны эх үүсвэр, боловсронгуй бус хоол хүнсээр жин нэмэх магадлал бага байдаг. Гэх мэт бусад эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүс чихрийн шижин эсвэл 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энгийн, цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь гликемийн индекс дээр өндөр байдаг. Эдгээр нь цусан дахь сахарын түвшинг хурдан нэмэгдүүлж, улмаар ноцтой хүндрэлд хүргэж болзошгүй юм. Харин эслэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг түүнчлэн холестерол .

Нүүрс ус багатай, нүүрс ус ихтэй хоолны дэглэм

Сүүлийн арван жилийн хугацаанд хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, алдартнууд, эрүүл мэндийн клубууд болон бусад нь жин хасах гол түлхүүр болох нүүрс усыг шургуу холбодог. Асуулт нь эдгээр хоолны дэглэм үр дүнтэй юу, эсвэл зүгээр л моодонд орж байна уу?

Нүүрс ус багатай хоол хүнс

Эдгээр хоолны дэглэмийн зорилго нь кетоз гэж нэрлэгддэг бодисын солилцооны төлөв байдал юм кето хоолны дэглэм ). Хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээг эрс багасгаснаар бие нь өөр нэг түлшний эх үүсвэр болох өөх тосыг олох шаардлагатай болдог. Кетоз руу орвол бие нь өөхний агууламжаа шатааж, өөхний түвшинг бууруулдаг. Олон удаа нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс усны жингээ их хэмжээгээр алдаж, өөх тос хаяж эхлэхэд богино хугацааны үр дүн нь урам зориг өгөх болно. Нүүрс ус багатай хоол хүнс нь цэвэршүүлсэн нүүрс усыг эрүүл бус хэрэглээг багасгахад тусалдаг.

Зарим судалгаа Уламжлалт аргуудаас илүү жин хасахад нүүрс ус багатай хоолыг холбосон бусад нь хэлдэг урт хугацааны туршид эдгээр нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмтэй ижил үр дүнг бий болгодог. Тэд зарим нэг хүсээгүй гаж нөлөөг үзүүлдэг саяхны нэг судалгаа , хүний ​​насыг богиносгох.

Hleap жингээ хасахын тулд бүхэл бүтэн макроэлементийг устгахгүй байхыг анхааруулж байна. Бүх хоолны бүлгийг хоолны дэглэмээс хасахад тэр хэлэв. Та өөрийгөө хоол тэжээлийн дутагдал, үүнтэй холбоотой шинж тэмдгүүд, тухайлбал нойргүйдэл, сул дорой байдал, сэтгэцийн манан, өтгөн хатах, эсвэл мэдрэлийн эмгэг зэрэг эрсдэлд оруулж байна.

Лихтен нүүрс ус нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай гэдэгтэй санал нэг байна. Хэрэв та хангалттай нүүрс ус хэрэглэдэггүй бол бидний идсэн уургийг глюкоз болгон хувиргадаг гэж тэр хэллээ. Гэвч харамсалтай нь уураг нь нүүрс ус агуулдаг витамин С, А аминдэм, В бүлгийн аминдэмүүдтэй адил тэжээллэг чанаргүй байдаг. Уургуудад ямар ч эслэг байдаггүй бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой юм.

Нүүрс ус ихтэй хоол хүнс

Өнөөгийн онлайн хоолны дэглэмийг эсэргүүцэж, саяхны нэг судалгаа нүүрстөрөгчийн агууламж багатай, өөх тос багатай хоол хүнс жин хасахад илүү сайн үр дүн үзүүлдгийг харуулсан. Мэдээжийн хэрэг, энэхүү судалгаанд хамрагдсан субъектууд нь гурилан бүтээгдэхүүн, гоймон дээр тавиагүй байсан. Харин тэд байгалийн гаралтай, нарийн төвөгтэй нүүрс ус, эслэгээр баялаг ургамлын гаралтай хоол идэж байв. Эрүүл бус, цэвэршүүлсэн нүүрсустөрөгч дээр суурилсан нүүрсустөрөгчийн агууламж өндөртэй хоол хүнс хэрэглэх нь эсрэгээрээ жин нэмж, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр, цусны даралт ихсэх, холестерол ихсэх зэрэг эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Нүүрс ус агуулсан эрүүл хоолны дэглэм нь нүүрстөрөгчийн агууламж багатай хоол хүнстэй адил сурталчилгаагүй байсан боловч зөв хэрэглэвэл эрүүл мэндэд тустай урт хугацааны сонголт байж болох юм. Эцсийн эцэст, хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмийн ихэнх хэсэг нь эрүүл, цэвэршүүлсэн нүүрс ус байх ёстой. Урт хугацаанд нүүрстөрөгчийн өндөр агууламжтай хоолны дэглэм барих нь маш бага карбоны хоолны дэглэмээс илүү хялбар байдаг.

Нүүрсхүчлийн эх үүсвэр эрүүл эсвэл эрүүл бус гэдэгт эргэлзэж байна уу? Хоол тэжээлийн шошгыг шалгана уу. Энэ нь зөвхөн нийт нүүрс усыг жагсаагаад зогсохгүй түүний хичнээн хэсэг нь хүнсний эслэг, элсэн чихэр, нэмсэн элсэн чихэрээс бүрддэг болохыг харуулж байна. Элсэн чихэр, элсэн чихрийн өндөр хувьтай хоол хүнснээс болгоомжил. Харин өндөр эслэг нь ихэвчлэн эрүүл нүүрс усыг илтгэдэг.

Доод шугам: Бялуугаа ав, гэхдээ болгоомжтой идээрэй

Интернет нь нүүрс усны талаархи нийтлэлүүдээр дүүрэн байдаг боловч бүгд өөрсдийн гайхамшигтай шийдлүүдийг тунхагладаг (тэд муу, сайн, ид, иддэггүй гэх мэт), Hleap нь хоолны дэглэмийг тэнцвэржүүлэх, дунд зэрэг хэрэглэдэг. Аливаа зүйлийг 'сайн' эсвэл 'муу' гэж тодорхойлох, хоолны дэглэмээс бүрэн хязгаарлах шаардлагагүй. 'Хоолны дэглэм-сэтгэлгээ' нь ихэвчлэн хязгаарлалт, гэм буруугаар тодорхойлогддог гэж тэр хэлэв. Олон хоолны дэглэмийн удирдамж нь жин хасахад үр дүнтэй боловч тогтвортой байдаггүй тул ихэнх хүмүүс жингээ алдаж, жингээ хасч, жингээ хасч чаддаг.

Үүний оронд тэрээр хоолны дэглэмээс гадуурх аргыг санал болгож байгаа бөгөөд ингэснээр та хоолны дэглэмээс ямар нэгэн зүйлийг хязгаарлах шаардлагагүй гэсэн үг боловч та тав тухтай, цатгалан байлгах эрүүл хоолонд эрэмбэлэх нь чухал гэж Хлип хэлэв. Эдгээр хоол хүнс нь үр тарианы нүүрс ус, жимс жимсгэнэ, туранхай уураг, цардуулгүй хүнсний ногоо юм. Тиймээс, хэрэв та жигнэмэг авахыг хүсвэл аваарай! Гэхдээ ихэнхдээ эрүүл тэнцвэртэй хоол идэж, анхааралтай хооллоорой.